• 113 g mørk sjokolade
• 60 g Sukrin Gold (eller Sukrin)
• 2 ss tagatesse
• 6 stk egg store
• 1 glass Walden Farms: Marshmallow Dip (fra iHerb/Gymgrossisten)
• 250 g Philadelphia ost (naturell)
• 1 stk vaniljestang/vaniljepulver
• 5 dl fløte
• 60 g sukrin melis
• 40 g tagatesse
• 100 g hvit sjokolade
• 3-4 stk gelatinblad
• 1 pk Atkins Chocolate Break kjekssjokolade (kan byttes ut med oreo kjeks)
• 25 g kakao (gjerne rå fra helsekost)
• 0.5 dl kokt vann
• 340 g usaltet smør romtemperert
• 25 g sukrin melis
• 25 g kokosblomstsukker (kan byttes ut med FOS eller ca 2 ss tagatesse)
• 1 toppet ts tagatesse
• 1 toppet ts FOS (kan sløyfes)
• 1 klype salt
• 450 g mørk sjokolade
• 2 dl kremfløte

Sjokolade marengs kakebunn

1. Varm opp ovn på 175 C. Smelt sjokoladen i mikro cirka 1-2 minutter. (Ta det ut hvert 30 sekunder og rør noen ganger). Når sjokoladen er smeltet settes den til side til den er avkjølt (men fortsatt flytende).
2. Separer eggeplommene fra eggehvite. Bland sukrin og tagatesse sammen i en kopp. Hell søtningsblandingen (bortsett fra 2 ss av den som du sparer til piskingen av marengsen) i en bolle sammen med eggeplommene. Pisk dette i cirka 5 minutter til du får en fin og fluffy eggedosis. Eggedosisen skal kunne falle ned slik som du ser på bildet, da er den perfekt. Den smeltede sjokoladen som er helt kald, men enda flytende, tilsettes i eggedosis røra. Miks dette til alt er godt blandet.
3. Pisk eggehvite sammen med de 2 ss søtning (som du la til side tidligere), og tilsett noen dråper sitronsaft. Ikke pisk det alt for lenge! Bland marengsen rolig inn i sjokolade/eggedosis røra, gjerne med en slikkepott.
4. Ha bakepapir i bunnen av en kakeform. Sett kaken i en forvarmet ovn på 175 C i cirka 16-20 minutter. (Sjekk midten når ferdig. Den skal være bløt men ikke flytende.)
5. Legg plastpose eller plastfolie i en tilsvarende kakeform eller i en som er litt større enn den første. Det må være en kakeform med løs bunn. (Dersom du bruker samme kakeform som du stekte i; pass på at den er helt avkjølt!) Etter at kakebunnen er helt avkjølt legger du den i formen.
   
   Fluffy marshmallow ostekrem
    
6. Begynn med å helle kremost, marshmallow dip og ekte vaniljepulver i en bolle. Mikse dette et par minutter.
7. I mellomtiden legger du gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutter. Etter 5 minutter tar du dem ut av det kalde vannet, presser ut alt vann, og legger dem i en annen skål. Hell 1-2 ss kokende vann over.
8. Smelt/mykgjør hvit sjokolade i mikron i ca 1 minutt. Rør litt så alt blir godt smeltet og blandet. La den hvile litt.
9. Når røra har blitt luftig og fin, er det på tide å tilsette den flytende hvite sjokoladen. Miks dette godt sammen. Ta fram gelatinen og hell det i en tynn stråle ned mens du mikser i bollen.
10. Pisk så kremfløte for seg selv. Rett før den tykner tilsetter du sukrin melis og tagatesse. Pisk så videre til kremen er NESTEN stiv. (Viktig å ikke piske for mye!) Bland deretter kremen med røren.
11. Jeg smører et rikelig lag på bunnen. Ca halvparten av blandingen. (Dersom formen er større enn kakebunnen; Se til at det er fylt med krem rundt hele kanten nedover.) Nå kan du enten tilsette knuste oreokjeks, Atkins sjokoladebiter, bær eller hva du liker best som fyll i din kake. Dytt det godt ned i kremen.
12. Hell resten av kremen over der igjen. Dekk så kaken med plastfolie, og sett den inn i kjøleskapet eller fryseren til den stivner.
13. (Dersom du dropper sjokoladekremen i neste steg kan du i stedet smelte sjokolade og helle over hele kaken til slutt.)
    
    Sjokolade frosting krem (kan sløyfes for enklere versjon)
     
14. Bland kakaopulver sammen med det kokte vannet til alt er godt blandet.
15. Varm sjokoladen i mikro for cirka 1-2 minutter, rør underveis og pass på at det ikke blir brent. La den så bli helt kald.
16. Med mikser bland sammen smør, søtning og salt til det er helt fluffy. Reduser hastigheten og tilsett den smeltende men kalde sjokolade. Miks så inn kakaopulver som du tidligere har blandet med varmt vann. Miks videre til du får en fin frosting.
17. Tilsett da 2 dl fløte til slutt, og sett den så i fryseren (ca. 10 min) før du smører et tykt lag på toppen av kaken.
18. Når du er sikker på at kaken er stivnet tar du den ut av formen og pynter den med mere sjokoladekrem. (Dersom du ønsker krem på sidene av kaken men synes det er vanskelig; kan du sprøyte små tupper med sjokoladekrem på sidene ved å starte nederst og jobbe deg oppover.)